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BIZCOCHO ESPONJOSO DE ZANAHORIA

por in Recetas noviembre 11, 2019

Hoy os traemos una nueva receta para que podáis disfrutar de un delicioso bizcocho junto a tu taza de café.

INGREDIENTES

  • 2 yogures naturales
  • 2 huevos
  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de almendra molida
  • 1/2 taza de AOVE
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 cucharadita de stevia (opcional, nosotros no la hemos utilizado, puede ser también otro edulcorante)
  • 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

  1. Lavar y pelar las zanahorias
  2. Separar las claras de los huevos y batir a punto de nieve
  3. Mezclar las yemas, el aceite y el coco rallado, las zanahorias, los yogures y por último la avena junto con la almendra molida, que quede todo bien integrado
  4. Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla anterior suavemente, para que el bizcocho quede más esponjoso
  5. Colocar en el molde
  6. Meter al horno precalentado 40min a 180ºC
  7. Listo para disfrutar

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